🌱 Pourquoi faut-il limiter les aliments riches en oxalates ?

Les oxalates ne sont pas « toxiques » en soi, mais ils peuvent poser problème en excès ou chez certaines personnes sensibles. Voici pourquoi :

1. Risque de calculs rénaux (oxalate de calcium)L’acide oxalique peut se lier au calcium dans les reins et former des cristaux d’oxalate de calcium, principaux composants des calculs rénaux.👉 Les personnes sujettes aux calculs doivent donc réduire leur apport en oxalates.

2. Interférence avec l’absorption de minéraux. Les oxalates se lient au calcium, au fer, au magnésium et au zinc, diminuant leur biodisponibilité.👉 Cela peut être problématique chez les personnes ayant des carences ou une alimentation végétarienne stricte.

3. Effet irritant intestinal potentiel. Chez certaines personnes sensibles ou ayant un intestin fragilisé (perméabilité, syndrome de l’intestin irritable, maladies inflammatoires…), les oxalates peuvent accentuer l’inflammation intestinale.

🍃 Quels aliments sont riches en oxalates ?

• Épinards, blettes, oseille

• Rhubarbe

• Betterave et ses feuilles

• Amandes, noix de cajou

• Cacao, chocolat noir

• Thé noir, café instantané

• Patate douce

• Son de blé

• Quinoa, sarrasin, soja

  
  

⚖️ À quelle fréquence peut-on en consommer ?

Tout dépend de votre profil 👇

🔸 Si vous n’avez pas de problème rénal :

• Vous pouvez en consommer régulièrement, mais sans excès.

• Variez les sources végétales : ne pas manger d’épinards + amandes + chocolat dans la même journée, par exemple.

• 2 à 3 portions/semaine d’aliments riches en oxalates est tout à fait raisonnable.

• Pensez à associer ces aliments à une source de calcium (produit laitier, boisson au calcium, sésame, sardines…) : le calcium se liera à l’oxalate dans l’intestin plutôt qu’aux reins.

🔸 Si vous êtes sujet(te) aux calculs rénaux :

• Réduisez à 1 portion par semaine maximum les aliments très riches en oxalates.

• Hydratez-vous bien (1,5 à 2 L d’eau/jour).

• Évitez de consommer plusieurs aliments oxalés au même repas.

• Favorisez les cuissons à l’eau (bouillir, blanchir) qui diminuent la teneur en oxalates de 30 à 70 %.

  
  

💡 Astuces pour réduire les oxalates :

• Faire bouillir les légumes riches en oxalates puis jeter l’eau de cuisson.

• Tremper les légumineuses et les noix avant consommation.

• Associer au calcium (lait, yaourt, amandes de sésame, etc.).

• Favoriser les fibres et le magnésium, qui limitent l’absorption intestinale des oxalates.

•